Dit is een ouder bericht van 6 mei. Een nog niet gepubliceerd bericht.

Vandaag een lekkere tajine maaltijd.
Een langzaam gegaarde curry.

CURRYTAJINE

Ingrediënten:
– een kleine bloemkool
– 2 kipfiletjes
– 1 blikje kokosmelk
– kokosolie
– een mango
– 1 ui
– een handje rozijnen
– 1 el currypasta van bijv. Patak’s Indiase Kruidenpasta
(zelf gemaakte is natuurlijk nog lekkerder!)
– 1 paprika

Laat een beetje kokosolie smelten in de pan.
Snij de ui in halve ringen en fruit deze aan in de kokosolie.
Snij de kipfilets in kleine blokjes en voeg deze toe aan de uien. Gaar deze al roerend.
Voeg vervolgens de currypasta toe en roer even goed zodat de geuren al heerlijk vrij komen.
Snij kleine roosjes van de bloemkool en was ze even.
Maak de paprika schoon en snij deze in kleine reepjes. De paprika voeg ik toe voor een mooie rode kleur in het gerecht.
Spoel de rozijnen schoon en laat ze uitlekken.
Maak de mango schoon en snij kleine blokjes. De mango is overigens ook goed te vervangen door een appel, mocht je de mango niet in huis hebben.
Voeg de kokosmelk toe en vervolgens de rozijnen, bloemkoolroosjes, de mango en de paprika.
Breng dit even kort aan de kook.
Zet nu het vuur op de laagste stand en sluit de pan met de tajinedeksel.
Laat het lekker rustig door sudderen. Je kunt het gerecht prima een uurtje op het vuur laten staan. De groenten zijn nu heerlijk zacht en alle smaken zijn mooi intens geworden.
Heb je wat verse koriander in huis? Strooi na het opdienen iets over het gerecht voor een mooie groene tegenhanger.

Voor wie wil, kan het gerecht natuurlijk heerlijk met rijst geserveerd worden. Zonder rijst en de rozijntjes, een prima Paleo maaltijd!
Eet smakelijk!

Dames, hierbij het eerste toetje van deze week!
Een simpel te maken mango toetje.

MANGOTOETJE

Ingrediënten:
– een mango
– bekertje Griekse yoghurt
– honing

Voeg de honing (zoveel als je zelf wilt) aan de yoghurt toe en roer dit goed door elkaar.
Snij de schoongemaakte mango in kleine blokjes en pureer dit met een staafmixer.
Schenk een aantal laagjes in een mooi glas, strooi er een beetje fijngehakte chocolade overheen en het geheel ziet er nog leuk uit ook!

Het hoeft niet ingewikkeld te zijn om tot een lekker toetje te komen ; ) !

 

Advertenties